吃10斤菠菜补铁，不如这两强强联手！做法就2步，鲜嫩入味香窜天！

发布日期：2025-03-06 05:05    点击次数：181

俗话说：吃了蛤蜊肉，百味都失灵！即将入春，肥美的蛤蜊产卵期一到，老饕立马闻风赶来！

被誉为"天下第一鲜"的它铁含量是牛肉（菠菜）的 3 倍，钙锌硒等矿物质也很丰富。简单白灼就鲜到离谱，稍微复杂点，煮汤、蒸蛋家中常备，花甲米线则纵横外卖夜宵。

但今天张钧大厨抢"鲜"一步，把它和"补铁大王"猪肝一起搭，补上加补！做法也别出心裁，高温一浇，瞬间将鲜味推向顶峰，比油爆更清爽，比酱香更入味。

怎样让花蛤猪肝嚼口嫩入口香，还不显腥气？

大厨座右铭：速度要快！料汁要浓！

快！快！快！自己下滑偷偷学 ~

●  食材准备

/ 食材 / ：250g 花蛤、150g 猪肝

/ 调味 / : 葱花、蒜末、食用油、生抽、黄酒、盐、胡椒粉

●  制作过程

  计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

1

食材处理

必须争分夺秒！

❶ 花蛤开壳就捞！锅中加水，下 0.7 调羹（10ml）料酒、葱花和花蛤，开壳后立马捞出，剥去没肉的壳。

❷ 猪肝提前浆好！锅中加 1.3 调羹（20ml）油，下猪肝煸熟摆在花蛤上。

嫩滑猪肝，不仅难切，浆制更是有名的难弄，步骤多容易腥还易脱浆。

张大厨使用的这款【无抗免浆猪肝片】免切免浆免调理，直接一步到位！解冻后只需下锅 2 分钟，鲜嫩脆爽的薄薄肝片立刻出锅 ~

个大片薄 才好吃

严选新鲜猪肝，不添加抗生素，不使用激素，而且通过了第三方机构的安全检测，尤其是内脏类，无抗产品孕妇老人食用更安全。经过速冻锁鲜以及严格的消杀处理后，飞速送到每家厨房。

配料表中没有任何添加剂

厨房特惠！6 袋【无抗免浆猪肝片】只要 49.8 元！平均下来 1 袋仅需 1 杯饮料钱，比菜场没有处理过的猪肝便宜还省事！更别提餐厅现点了，一盘猪肝的价格今天直接 6 袋到手！

买回家解冻后，加点调料就是补铁补钾的营养小炒。入口鲜嫩脆爽，爆炒还是煮火锅煮汤不到 5 分钟就搞定！

2

热炝

先淋再浇，更入味！

❶ 淋料汁！锅中加 1.3 调羹（20ml）生抽、1 茶匙（6g）胡椒粉和 1 茶匙（6g）盐，煮开后浇在猪肝上。

❷ 浇热油！最后加葱花和蒜末各 0.7 调羹（10g），浇 1.3 调羹（20ml）热油即可。

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轻薄的猪肝片，表皮爆开后带着酱汁和葱蒜香！再嘬嘬油亮亮肥嘟嘟的花甲，一口一个，直接光盘！

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